REZEPT: Nudel-Brokkoli-Auflauf

Heute möchte ich mal wieder ein Rezept weiter geben, was wirklich einfach, schnell und lecker ist und das momentane Lieblingsessen meiner Tochter.

Hierbei handelt es sich um einen ganz einfachen Nudel-Brokkoli-Auflauf für den man folgende Zutaten benötigt:

Wer Brokkoli nicht so verträgt, kann das auch super durch Zucchini austauschen...

(für 4 Personen)

300 gr. Dinkeludeln

250-500 gr. Brokkoli

3 Scheiben BIO Kochschinken (nach Belieben und Verträglichkeit-geht auch super ohne)

1 Becher Schmand

300 ml Milch oder 1 Becher Sahne

1 Prise Salz

1 Eßlöffel hefefreie Brühe

(Butter-)Käse

ZUBEREITUNG:

Nudeln & Brokkoli kurz ankochen und dann in eine Auflaufform geben. Den Kochschinken würfeln und dazu geben.

Schmand und Sahne (oder Milch) zusammen verrühren und eine Prise Salz, sowie den Eßlöffel Brühpulver hinzugeben. Die ganze Masse einfach über den Auflauf gießen.

Jetzt den Auflauf mit Käse bedecken und ab geht´s auch schon in den Backofen.

Das ganze einfach 20 Minuten bei 200 Grad backen lassen und schon ist der Auflauf fertig.

     Guten Appetit und viel Spaß beim nachmachen.

Flammkuchen

Seitdem ich aufpassen muss, was ich da so esse, esse ich Sachen, wo ich vorher gar nicht auf die Idee gekommen bin, das zu essen.

Das sind dann wieder die positiven Seiten, der Unverträglichkeit.

Letztens gab´s für mich dann zum Beispiel mal einen Flammkuchen - ein wie ich finde, super Pizzaersatz und zudem schnell und einfach zubereitet.

REZEPT:

250 gr. Mehl
125 ml Wasser
2 Eßl. Öl
1 gestrichenen Teelöffel Salz

Alles zu einem Teil  verkneten und auf ein Backblecch dann ausrollen.

Für den Belag hab ich wieder meinem Naturfrischkäse genommen (Schmand, wenn verträglich, geht auch), verträgliche Kräuter drüber gestreut, Zucchini drauf geraspelt und noch ein ganz wenig Brokkoli. Darüber dann einfach noch etwas Butterkäse, den vertrage ich persönlich am Besten.

Das ganze dann bei 225 Grad für ca. 10 Minuten in den Backofen.
 

REZEPT: Hefefreies Dinkelbrot ( Mein Leben mit Hi / Fi & SI)

Seit meiner Diagnose krämpel ich meine Ernährung komplett von links nach rechts und bin begeistert, was man trotz der Unverträglichkeiten noch alles zaubern kann.

 Für mein einfaches Frühstück gibts bei mir dann mein selbstgebackenes Dinkelbrot, ganz ohne Hefe.

ZUTATEN:
500 gr. Dinkelmehl
500 ml. Wasser
1 Päckchen Weinsteinbackpulver
2 Tl. jodfreies Salz

Das ganze einfach mit dem Mixer zum Teig verarbeiten, in eine Brotkastenform füllen und dann bei 200 Grad für eine Stunde in den Backofen.

Nach Belieben packe ich zwischendurch auch schon mal Chiasamen, Quinoa und Flohsamenschalen dazu.

Einfach, verträglich und lecker!

REZEPT: Quarkbrötchen (mein leben mit Hi / Fi und Si)

Heute gibt’s ein schnelles, einfaches Quarbrötchenrezept von mir, was ich am Wochenende ausprobiert habe.

Schon als Kind habe ich es geliebt, wenn Mama Sonntags mal Quarkbrötchen gemacht hat. Jetzt, Jahre später, wo man immer auf der Suche nach Abwechlung, durch die gegebenen Lebensmittelunverträglichkeiten ist, hab ich es dann am Wochenende auch selber mal auf verträgliche Art und Weise gebacken.

ZUTATEN:

300 gr. Dinkelmehl

1 Tl. Weinsteinbackpulver

250 gr. Quark

2 geh. Tl. Traubenzucker

(oder wer es halt nicht süßlich will nimmt einfach ne gute Prise Salz)

dazu einen guten Schuss Wasser oder bei Verträglichkeit auch Milch geben

Das ganze dann durchkneten und die Brötchen davon formen und bei 200 Grad für 20 minuten in den Backofen geben – FERTIG!!!

Ich habe 8 Brötchen daraus bekommen.

Das wird´s hier jetzt öfter geben. Super einfach, super schnell!

Meine erste PIZZA (Mein Leben mit Hi / Fi & Si)

Endlich einmal Pizza...

Die letzten Wochen hab ich mein Essen komplett auf den Kopf gestellt. Wie ich erfahren hatte, das ich die Lebensmittelunverträglichkeiten habe, brach bei mir ja große Verzweiflung aus und ich dachte ja, das ich auf ganz viel verzichten muss und ja nix mehr essen darf...

Mittlerweile hab ich mich so gut damit zurecht gefunden, das ich mir letzte Tage meine erste Pizza gezaubert habe und das ganz einfach mit wenigen Zutaten, aber dennoch war es für mich himmlisch.

Für den Teig hab ich einfach

250 gr. Dinkelmehl

150 ml Wasser

1 Tl Salz

und einen kleinen Schuß verträgliche Milch genommen

Das ganze hab ich dann einfach auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech schön ausgebreitet und mit verträglichen Frischkäse bestrichen.

Für den Belag gab es dann

Paprika (ich schäle diese, da ich die dann besser vertragen kann)

Broccoli

und Mozzarella (Achtung-verträgt nicht jeder) und etwas Butterkäse

Zum Schluß hab ich es dann bei 220 Grad so um die 20 Minuten in den Ofen geschoben.

Ich muss also nicht mehr zugucken, wenn der Rest der Family mal Pizza schlemmt, sondern zauber mir einfach zwischendurch auch mal meine eigene.

Spaghetti mit Zucchini-Feta-Soße (Mein Leben mit Hi / Fi & SI)

Einfach , schnell und lecker!

Manchmal muss man halt kreativ werden und einfach aus dem was man zu Hause hat und auch essen darf was eigenes zaubern.

Und da mir meine heißgeliebten Spaghettis schon gefehlt habe, habe ich mir verträgliche besorgt – Dinkelspaghetti.

Dazu fehlte mir halt nur noch eine Soße. Und da ich diese bisher immer irgendwie aus verträglichen Frischkäse mache, hab ich das ganze einfach mal mit Zucchini und Feta gepimpt.

Die Zucchini hab ich geschält und gewürfelt und in ganz wenig Wasser (so das der Topfboden bedeckt ist) geköchelt. Dann einfach 125 ml. hefefreie Gemüsebrühe dazu gegossen, Frischkäse dazu und den gewürfelten Feta rein gegeben.

Das wird’s hier definitv öfter geben!

Dinkelpfannkuchen (Mein Leben mit Hi / Fi & SI)

Größtenteils ernähre ich mich mittlerweile viel von Kartoffeln und Reis. Doch zwischendurch muss es auch mal was ganz anderes sein. So gab´s bei mir jetzt mal Dinkelpfannkuchen.

Aufmerksam darauf, bin ich mal wieder bei Instagram geworden und hab dann einfach für mich was verträgliches draus gebastelt.

Für die Zutaten hab ich

3 Eigelb

200 gr. Dinkelmehl

275 ml Wasser

und etwas Salz genommen

Das ganze dann einfach kurz mit dem Mixer durchrühren und mit etwas Öl in der Pfanne anbraten. Ich habe 3 Pfannkuchen aus dem Teig herausbekommen, was für mich alleine dicke reicht. So konnte ich den Rest am nächsten Tag nochmal kalt essen.

Dazu hab ich mir dann einen Salat aus Eisberg, Gurke und Feta gezaubert, wobei ich sagen muss, das mir der Eisbergsalat nicht sooo gut bekommen ist, den werde ich demnächst weg lassen bzw. ersetzen.

4. Wochenaufgabe mit dem Tomatenmark von Mutti

So,

die letzte Aufgabe im Tomatentest von Mutti gilt dem Tomatenmark.

Ich hab´s einfach für eines unserer Lieblingsgerichte verwendet Reis mit Hähnchenragout.

ZUTATEN:

500 gr. Hähnchenbrustfilet

1 Zwiebel

2 Eßl. Mehl

250ml Brühe

3 Eßl. Tomatenmark

1 Becher Schmand oder Creme fraiche

Salz, Pfeffer

(2 Tassen Reis)

ZUBEREITUNG:

das Hähnchenfleisch und die Zwiebel würfeln und in etwas Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Eßlöffel Mehl und die Brühe hinzugeben , sowie auch das Tomatenmark und den becher Schmand, kurz aufköcheln lassen fertig. Ich hab einfach 2 Tassen Reis nach der Quellmethode dazugekocht.

3. Wochenaufgabe mit den geschälten Tomaten von Mutti.

So, jetzt sind wir schon bei Woche 3 im Mutti Tomaten Produkte Test ;-)

 Diese Woche ging es um die geschälten Tomaten von Mutti. 

Eigendlich wollte ich damit meine Gulaschsuppe aufpimpen, aber da der Rest der Family eher nach Curryqwurst war, gab´s dann diese auch. Quasi hatte ich noch ein Rezept aus meiner Schulzeit für eine Currywurstsuppe und hab diese dann abgewandelt.

Hier das Rezept dazu:

ZUTATEN:

1 gr. Zwiebel

600 gr. Bratwurst

1 Dose geschälte Tomaten

1 x passieret Tomaten

250 ml Wasser

50 gr. Curryketchup

2 Eßl. Curry

4 Tl. Brühpulver

2 Eßl. brauner Zucker

Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Bratwurst in Scheiben schneiden und anbraten oder halt im ganzen braten und kleinschneiden.

Die Zwiebel würfeln und in etwas Öl andünsten, Bratwurst und restliche Zutaten dazugeben und kurz aufköcheln lassen - FERTIG!

Rezept: Würstchengulasch mit passierte Tomaten von Mutti

Wie schon berichtet, haben wir ein super Testpaket mit den Mutti Tomaten Produkten erhalten und heute folgt wieder ein Rezept dazu...

 Für folgendes Rezept, hab ich dann mal die Flasche mit dem passierten Tomaten rausgesucht...

 ... und daraus ein Würstchengulasch gezaubert...

ZUTATEN: (für 4 Personen)

1 große Zwiebel

  1 Pakprika

2 Gläser Würstchen

und eine halbe Flasche (340 ml) von Muttis passierten Tomaten

1 Eßl. gekörnte Brühe

Salz, Curry

und nach Belieben etwas Schmand

ZUBEREITUNG:

Zwiebel & Paprika würfeln und anbraten. Die Würstchen in Scheiben schneiden und dazu geben. Das ganze gut anbraten und dann mit Salz, etwas Curry und Brühe würzen. Jetzt nur noch die passierten Tomaten hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Ich hab noch ein wenig Schmand für die Sämigkeit hinzugegeben.

Wir essen es gerne einfach mit einer Scheibe Toast oder zu Pommes, aber passt auch super zu Nudeln ...

Rezept: Nudelauflauf mit Mutti - Tomaten - Fruchtfleisch

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Am Wochenende erreichte mich ja, wie schon berichtet, das schöne Testpaket mit den Mutti Tomaten Produkten und heute folgt das erst Rezept dazu...

Für folgendes Rezept, hab ich dann mal die Dose mit dem Tomatenfruchtfleisch rausgesucht...

... und es für ein Nudelgericht verwendet. Einmal daraus Soße und aus dem Rest wurde dann einfach ein Auflauf.

ZUTATEN: (für 4 Personen)

500 gr. Gehacktes

1 Zwiebel

2 Pakprika

200 gr. Nudeln

Salz, Pfeffer

1 Eßl. Brühe 

und etwas Schmand oder Frischkäse nach belieben

Käse

ZUBEREITUNG:

Das Gehackte anbraten, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Zwiebel und Paprika würfeln und dazu geben und gut anbraten. Jetzt die Dose Mutti Tomaten Fruchtfleisch, sowie einen Eßlöffel gekörnte Brühe hinzugeben. Um das ganze etwas sämiger zu machen, habe ich einfach ein wenig Frischkäse untergerührt.

 Nebenbei die Nudeln kochen und alles zusammen in eine Auflaufform geben. Das ganze dann einfach mit Käse bedecken und 20 Minuten bei 200 Grad in den Ofen.

Kleiner Hinweis:
Wenn man gar nicht so viel braucht, kann man auch einen Tag das ganze als Nudeln mit tomatiger Hackfleischsoße machen und aus den Resten dann am nächsten Tag den Auflauf.
Außerdem kann man statt der Nudeln auch ganz gut Kartoffeln verwenden.

Käse-Zwiebelbrot

Heute schick ich Euch mit einem super einfachen Blitzrezept in die Woche.

Wenn ihr auch gerne mal ein kleines Partybrot mögt, ist das genau das richtige für Euch und noch dazu idiotensicher. Da kann eigentlich gar nix bei schief gehen....

Folgende Zutaten braucht ihr.

2Tassen Mehl

1 Päckchen Backpulver

1 Tasse Milch

100 Gramm Röstzwiebeln

200 Gramm Streukäse

½ Teelöffel Salz

1 Teelöffel gekörnte Brühe

Das ganze mit dem Mixer zum Teig verarbeiten, in eine Kastenform geben und bei 190 Grad circa 40 Minuten in den Ofen.

Wir essen es gerne als Schnittchenbrot oder einfach nur mit normaler guter Butter oder Kräuterbutter zum Grillen.

Viel Spaß beim nach backen!

Kräuterquarkstuten... mit Exquisa

Sooo, ihr lieben...

da mich diese Woche ja das super Testpaket von Lisa Freundeskreis mit einer Palette vol Exquisa Kräuterquark Bechern erreicht hat, gibts hier heute ein neues Rezept ;-)

Quarkstuten mach ich öfter mal, weil er zum einen super einfach und schnell geht, mit Zutaten, die man eigendlich zu Hause hat und zum anderen hier gerne mal Zwischendurch oder beim grillen gegessen wird und in der Variation keine Grenzen gesetzt sind.

Diesmal hab ich dann halt einfach anstatt des normalen Quarks den Exquisa Kräuterquark verwendet.

Folgende Zutaten benötigt ihr:

50 gr. Magarine

(50 gr. Zucker) - kann man aber auch gut weglassen

2 Becher Exquisa Kräuterquark

1 Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

14 Eßlöffel Milch

Das ganze einfach mit dem Mixer zu einem Teig verrühren. Das wird dann zwar eine ziemlich klebrige Masse, ist aber ganz normal.

Den fertigen Teig dann einfach in eine gefettete Kastenform füllen und dann bei 150 Grad für 1 Stunde in den Ofen. 

Nach belieben kann man auch Röstzwiebeln, Schinken, Salami und etwas Pizzagewürz dem Teig hinzugeben, schmeckt jedenfalls auch sehr gut ;-)

...Viel Spaß beim nachbacken...

Schnelle Erbsensuppe ... alla Chefkoch

Jeden Tag gibts hier die Frage : Was kochen wir denn heute mal?

Jeden Tag auf´s neue eine Herauforderung, die zu meistern ist, um alle zu frieden zu stellen...

Gerade bei den wechselhaften, schmuddeligen, nass-kaltem Wetter tendiere ich gerne mal zu einem deftigen Eintopf oder einer schön kräftigen Suppe.

 Und da letztens aus unerklärlichen Gründen "Tiefkühlerbsen" mit nach Hause gekommen sind, ich aber absolut damit nichts anzufangen weiß und da eigendlich auch gar kein Fan von bin, bin ich heute morgen durch Chefkoch.de

gesurft und auf ein passendes Erbsensuppenrezept gestoßen.

Erbsensuppe essen wir total gerne, nur halt nicht mit Tiefkühlerbsen bzw. hatten wir das bis heute so noch nicht gegessen. Aber da so weiter alles Zutatenmäßig daheim war, hab ich mich in die Küche geschwungen, schnell alles restliche geschnippelt, in den Topf geschmissen und gekocht.

Das Rezept dazu findet ihr HIER 

  Ich hab alles pi mal Daumen gemacht, so wie ich halt die Kartoffeln und Möhren da hatte und hab noch Mettenden reingeschnitten. Wer mag nimmt sich einfach die klassische Bockwurst dazu und fertig ist das ganze.

Hier gibt es noch frische Brötchen dazu ;-)

Ein wirklich schnelles, einfaches und noch dazu leckeres Rezept, was zeigt, das es nicht immer aufwendig sein muss.

Guten Appetit